Pajapan es una comunidad indígena ubicada sobre las laderas del volcán San Martín Pajapan, en donde existen más de 1500 hectáreas de selva tropical y bosque de niebla. Dentro de esa comunidad se formó la cooperativa Agua y Monte formada de siete carpinteros nahuas. Nació en 2003 con un doble objetivo: buscar una alternativa para mejorar la situación económica de las familias y proteger la selva del volcán San Martín Pajapan. Los artesanos de Agua y Monte realizan objetos pequeños utilizando la madera local de cocuite (Gliricidia sepium) abundante en la zona y de rápido crecimiento. Las artesanías se realizan manualmente, cada pieza se lija hasta obtener la forma y la calidad deseada y el acabado lo realizan con cera de abeja evitando el uso de barnices y selladores. Debido a que Agua y Monte tiene también el compromiso de proteger la selva del volcán San Martín Pajapan, la madera que utiliza está producida de manera sustentable mediante acciones de reforestación establecidas por los miembros de la cooperativa.